Sistem vakuumskog hlađenja

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A je vakuumski rashladivač, posebno dizajniran za pekarske proizvode, koji omogućava veoma brzo hlađenje hleba i drugih proizvoda odmah nakon pečenja.

Za razliku od tradicionalnog hlađenja na kolima na sobnoj temperaturi ili u hladnjači, VC70A stvara kontrolisani vakuum unutar komore. Kada pritisak opadne, mali deo vlage sadržane u proizvodu isparava na niskim temperaturama. Ovo isparavanje veoma brzo uklanja toplotu iz jezgra proizvoda, omogućavajući brzo i ujednačeno hlađenje.

Ova tehnologija stoga omogućava značajno smanjenje vremena između izlaska iz pećnice i sledećih faza proizvodnje: sečenja, pakovanja, zamrzavanja ili otpreme.

Revent takođe navodi da proces omogućava smanjenje ukupnog vremena pečenja/hlađenja, uz poboljšanje ili očuvanje volumena, strukture unutrašnjosti, kore i aroma proizvoda. Pogodan je i za potpuno pečene i za prethodno pečene proizvode.

Glavne prednosti:

- Izuzetno brzo hlađenje proizvoda nakon pečenja
- Značajno smanjenje vremena hlađenja u poređenju sa tradicionalnim hlađenjem
- Mogućnost smanjenja vremena provedenog u pećnici za određene proizvode, pri čemu se rezidualno pečenje nastavlja tokom faze vakuumskog hlađenja
- Povećanje proizvodne kapacitnosti pećnica
- Smanjenje broja kolica i površine potrebne za hlađenje
- Ujednačeno hlađenje do jezgra proizvoda
- Bolja kontrola pre sečenja ili pakovanja
- Očuvanje volumena i strukture hleba
- Poboljšanje kvaliteta kore i unutrašnjosti
- Smanjenje gubitaka i odbacenih proizvoda
- Pogodan za industrijsku i poluindustrijsku proizvodnju.

Tehničke karakteristike – Revent VC70A

Proizvođač: Revent International AB
Model: VC70A
Cedpfx Ajzy Nv Sonljrg
Tip: Vakuumski sistem za hlađenje / Rashladivač pod vakuumom
Maksimalno opterećenje: 70 kg po ciklusu
Kapacitet: 1 kolica
Maksimalni korisni prostor: 820 × 1000 mm
Konfiguracija: 1 prednja vrata
Vakum pumpa: 22 kW
Napajanje: 400 V / 50 Hz / trofazno
Nazivna struja: 52 A

Kod nekih proizvoda, vreme hlađenja se može smanjiti na samo nekoliko minuta, umesto na nekoliko desetina minuta pri korišćenju konvencionalne metode. Tačna dužina zavisi od proizvoda, njegove težine, stepena pečenja i željene krajnje temperature.

Ukratko:

Revent VC70A nije ni pećnica ni klasična rashladna komora. To je oprema za proces koja omogućava brzo uklanjanje toplote iz proizvoda pomoću vakuma.

Posebno je zanimljiv za industrijske pekare koje žele da povećaju proizvodnju pećnica, skrate proizvodni ciklus i pakuju ili obrađuju proizvode mnogo brže nakon pečenja.

Mašina je dostupna za pregled.

Oglas je automatski preveden. Moguće su greške u prevodu.